Encyclopédie Atypique Incomplète

La mise en bouche n’est pas une entrée, elle met en appétit !
Elle doit donc rester légère et être servie en petite quantité.
C’est elle qui va donner le ton de votre repas, il est donc particulièrement important qu’elle soit réussie et originale si possible.

Elle doit surprendre vos invités soit par le produit utilisé, soit par la façon dont il a été cuisiné ou par la manière de la présenter (en petites verrine type verre à liqueur, en cuiller ou même sur assiette en prenant soin de la découpe, etc.) ce qui vous laisse un tres grand éventail de possibilités pour tous les goûts et tous les budgets.

Ne perdez pas de vue que les quantités servies étant trés légères vous pouvez vous permettre d’utiliser de beaux produits pour un prix raisonnable : par exemple, un carpaccio de St Jacques au citron vert et herbes fraiches n’entamera pas beaucoup votre budget puisque vous utiliserez une noix pour deux personnes.

Les possibilités sont donc plus grandes que pour l’entrée ou le plat.

En associant nombre d’apéritifs et de mises en bouche miniaturisées on obtient un buffet très branché !