Préparation : 30 mn
Cuisson : 70 mn

Pour 4 personnes :

  • 4 cuisses entières de poulet jaune (pilon et haut de cuisse)
  • 500 gr de petits pois surgelés
  • 3 oignons
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de bouillon de volaille (soit une tablette dissoute dans 20 cl d’eau)
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 gr de beurre
  • 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • noix de muscade

Vous cherchez un plat familial, rapide à préparer et... économique ?
Facile, cette recette devrait faire l’unanimité chez vous !

Et la recette :

  • Saisissez à feu vif pendant 5 à 10 minutes les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
  • Emincez les oignons et faites les fondre dans la cocotte avec le poulet.
  • Une fois bien fondus, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
  • Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 1 heure à couvert en remuant de temps en temps.
  • Cuisez les petits pois 5 minutes à l’eau bouillante salée puis rafraîchissez-les immédiatement.
  • Retirez les morceaux de poulet, et ajoutez la crème, le beurre dans la cocotte et une pincée de noix de muscade.
  • Faites réduire sur feu vif pendant 5 minutes en fouettant pour émulsionner.
  • Remettez les petits pois et le poulet dans la cocotte.
  • Corriger l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  • Laissez mijoter encore une petite dizaine de minutes avant de servir.

Accompagnement

  • Pâtes fraîches comme des tagliatelles par exemple
  • Riz blanc
  • Knöedlen
  • Purée de pommes de terre maison
  • Petites pommes de terre nouvelles sautées

Petit truc

  • On peut ajouter un peu de fécule de pomme de terre pour que la sauce prenne bien.

Alternative

  • On peut aussi utiliser des blancs de dinde (ou de poulet) un peu émincés à la place des cuisses de poulet.
  • Utiliser quelques marrons (en bocal, donc déjà cuits) à la place des petits pois donne une tout autre saveur à cette fricassée.
  • Ajouter quelques champignons des bois contribue à un nouveau aspect forestier de cette recette. Ne pas oublier alors d’ajouter aussi 100 gr de lardons fumés que l’on fera revenir en même temps que les oignons.

P.-S.

D’après une idée de Hervé Moreau.