Encyclopédie Atypique Incomplète

Un dîner en amoureux, des amis qui passent à l’improviste, un repas de famille à organiser…

La diversité des vins d’Alsace permet de les mettre à l’honneur en des occasions très variées : délicats et raffinés pour marquer les instants de la vie les plus solennels, pleins d’arômes pour envoûter vos convives dès l’apéritif, simplement frais et désaltérants pour tous les bons moments gourmands.
A chaque occasion son vin d’Alsace !

Et parce qu’il n’est pas toujours facile de trouver le bon accord entre mets et vins, vous trouverez ci-dessous quelques suggestions de mariage entre des recettes et quelques vins blancs les plus appropriés.

Vous découvrirez qu’ils sont aussi à l’aise avec les produits de la mer qu’avec les entrées les plus variées, les volailles, les viandes blanches, les gibiers, le foie gras, les recettes exotiques, les fromages ou les desserts.

 Vins d’Alsace à Table

Au delà des mariages classiques (Riesling et produits de la mer,...) ils proposent des harmonies étonnantes avec les volailles et viandes blanches, les recettes exotiques, les fromages et les desserts, sans oublier l’apéritif !

 Vins d’Alsace et les Fromages

Pains, Vins et Fromages...
Tout a été dit ou presque sur cette Sainte Trinité du culte gourmand.

Une règle d’or est scrupuleusement observée : “à l’heure du fromage, un vin rouge tu déboucheras”.
Ce commandement est un grand mystère... du moins pour ceux et celles qui ont eu la curiosité de déguster à cette occasion quelques vins blancs...

Voici quelques mariages particulièrement heureux entre des fromages variés et quelques vins :

 Vins d’Alsace et la Mer

Sylvaner et crevettes, Pinot Blanc et coquilles St-Jacques, Riesling et saumon ou encore Gewuerztraminer et lotte au safran sont quelques-uns des multiples accords qui vous feront chavirer.

 Vins d’Alsace sans Frontières

Ils aiment, comme les célèbres cigognes alsaciennes, explorer des territoires exotiques.
Il n’y a pas de frontières : asiatiques, méditéranéennes, indiennes ou mexicaines, les recettes leur sont familières.

Sylvaner et Sushis, Riesling et fondue chinoise ou encore Gewuerztraminer et tacos, sont quelques-unes des étapes de ce périple gastronomique autour du monde !

 Conservation

La valeur des vins d’Alsace n’attend pas le nombre des années pour se révéler dans toute sa richesse : de six mois à cinq ans leur suffisent.

Les grands millésimes, les Grands Crus, les Vendanges Tardives et les Sélections de Grains Nobles gagnent cependant à vieillir beaucoup plus longtemps, en cave ni trop sèche, ni trop humide.
Certains cépages présentent parfois un léger pétillement dû à un tirage précoce permettant de conserver toutes leurs qualités.
La présence éventuelle d’un léger dépôt de tartre au fond de la bouteille est un phénomène naturel, souvent signe de grande finesse.

Dans tous les cas, les Alsaces se conservent couchés, entre 10 et 15 °C.

 Service

Les Vins d’Alsace doivent être servis frais et non glacés.
Leur température idéale se situe entre 8 et 10°C pour les Alsaces et Alsaces Grands Crus, et entre 5 et 7°C pour le Crémant d’Alsace.

Leur saveur, leur élégance et leur bouquet s’épanouissent dans des verres tulipe à long pied (ou verres traditionnels Alsace) et pour le Crémant d’Alsace dans une flûte longue et fine.

Leurs arômes s’exprimeront d’autant mieux que les verres ne seront pas totalement remplis.