Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 30 minutes

Pour 4 personnes :

  • 2 aubergines
  • 200 g de boeuf haché
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à soupe d’aneth et de persil ciselés
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • 30 g de beurre
  • 100 g de gruyère râpé
  • 30 g de farine
  • 30 cl de lait
  • huile d’olive
  • noix de muscade
  • sel et poivre

Et la recette :

  • Couper les aubergines en deux dans la longueur et prélever délicatement la chair en grattant avec une cuillère.
  • Hacher les oignons et les faire revenir 3 minutes dans 2 cuillères à soupe d’huile.
  • Ajouter la viande hachée, laisser cuire 3 minutes, puis ajouter la chair des aubergines, les tomates concassées, le cognac, le persil, saler et poivrer. Laisser cuire encore 3 minutes environ.
  • Préchauffez le four à 220°C (thermostat 8).
  • Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et cuire 2 minutes à feu doux.
  • Verser le lait chaud et cuire encore 4 minutes en mélangeant avec un fouet.
  • Saupoudrer de la moitié du gruyère, de noix de muscade et saler.
  • Répartir la moitié de la béchamel dans les coques d’aubergines, ajouter la viande hachée et finir par une couche de béchamel, saupoudrer du reste de gruyère.
  • Cuire 20 minutes au four.
  • Décorer d’aneth frais lors du service.

Accompagnement :

  • Avec quelques rondelles de tomate
  • Avec un peu de riz Basmati

Vin :

  • Un vin blanc comme un Viognier
  • Un vin rouge Bourgogne

Alternative :
Vous pouvez remplacer la Béchamel par de la crème fraîche épaisse.

P.-S.

Inspiré par une recette de Valérie Barbillon.