Préparation : 10 minutes
Pas de cuisson

Pour 6 personnes (environ 33 cl de coulis) :

  • 500 grammes de framboise
  • 200 grammes de sucre fin (à ajuster en fonction de l’acidité des fruits)
  • Le jus d’un citron

Ce coulis de framboise nappera délicieusement une coupe de fromage blanc ou de glace, une panna cotta, un cheesecake, un nougat glacé ou des figues aux amandes ...

Préparation :

  • Procédez à un tri des framboises, de façon à éliminer celles qui sont trop gâtées.
  • Lavez (et équeutez les framboises si nécessaire).
  • Mettez-les dans le bol du mixer avec le sucre.
  • Mixez à vitesse moyenne pendant 2mn.
  • Passez au chinois pour éliminer les pépins.
  • Ajouter le jus de citron.
  • Bien mélanger.

Petit truc

  • Peut se congeler : l’idée c’est de remplir des bacs à glaçons avec le coulis. Puis, après que les cubes ont été pris, les placer dans un sac congélation.
    Comme cela, vous aurez toujours du coulis de framboise prêt à l’emploi et très facile à doser.
    Pensez à le fouetter au moment de la décongélation pour bien l’homogénéiser.